Zdolność utrzymywania wody własnej przez mięso [cm2/g] zostanie obliczana ze wzoru: Z = (a-b) : m gdzie: a – pole plamy pozostawionej przez wyciek [cm2] b – pole plamy pozostawionej przez sprasowana próbkę mięsa [cm2] m – masa próbki mięsa [g] Dla każdego mięśnia zostaną wykonywane 3 powtórzenia...

Zaloguj się aby zobaczyć całą treść

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Zamknij